「Shake Shack」メキシコに上陸


噂どおり、アメリカのバーガーチェーン店SHAKE SHACK が6/27にメキシコシティのReforma通りにあるSHERATON MARIA ISABEL HOTEL横、独立記念塔の目の前(旧サンボーンズ)についに開店した。

「メキシコとニューヨーク」をテーマとした派手な看板があるのですぐに見つけることができる。

「メキシコシティ限定メニュー」

定番のハンバーガーに加えて、メニュー企画長のMark Rosati氏はメキシコシティ限定の商品を考えた。彼のチームは3ヶ月かけメキシコでの調査を実施、これらのメニューを完成させたのち、丸1年かけて新鮮で高品質の材料を供給するために理想的なサプライヤーを探し上げた。

メニューには5つのハンバーガーが並ぶ。オリジナルShack Burger(シングル98ペソ、ダブル148ペソ。レタス・トマト・チーズのトッピング)、Smoke Shake(シングル139ペソ、ダブル189ペソ。ベーコン・アーモンド・赤ピーマンのトッピング)、ベジタリアンには’Shroom Burger(139ペソ。ミュンスターとチェダーチーズを包み込んだポートベローマッシュルームのハンバーガー)。Shack Stack(179ペソ。Shack Burgerと’Shroom Burgerのコンビネーション)。そして自分の好きな大きさのハンバーガーと好みのトッピングを組み合わせて作ることができるオプションもある(シングル85ペソ、ダブル135ペソ)。

またホットドックメニューも2つあり、通常のホットドッグに加えて、チリ、セロリソルト、マスタード、レリッシュ、オニオン、キュウリ、ピクルスがトッピングされたShack-ago Dogもお目見えする。

付け合わせには、クリンクルカットのフライドポテト(シンプル52ペソ、チーズフライ79ペソ)、Shake Shackレモネード(黄色いレモンか、メキシコの緑のレモンか選べる)、アイスティー、地ビールやワインなどもある。

「Shake Shackでメキシコのビールとワインを味わう!」

メキシコのShake Shack特別メニューとして、メキシコのクラフトビール製造者が提供するハウスビール(Shack Meister Ale 75ペソ)がある。味は軽く、ハンバーガーと一緒に飲むにはちょうどいい飲み口である。またWendlandt のHarry Polanco Red Ale(98ペソ)も置いている。

ワインもまたメキシコ産ワインを飲むことができる。Shake Red(カベルネ・ソーヴィニヨン)とShake White(ソーヴィニヨン・ブラン)の2種類あり、どちらともバジェ・デ・グアダルーペのロミータ・ワイナリーで製造されたワインで、グラスワイン120ペソ、ボトルワインは500ペソである。

「Shake Shack のシェーク」

Shake Shackのメキシコ特別シェークはオルチャータ(Horchata)味であり、クリーミーで甘すぎず、カラフルなオブレア(Obleas)のトッピングが付く。

また、面白いトッピングをしたアイスConcretesもある(シングル85ペソ、ダブル112ペソ)。チョコレート味のタマル・チョコの欠片・チョコレート屋La Rifaのカカオニブ(生チョコレート)・チョコレートファッジを混ぜたアイス、Santa Rosaのイチゴジャム・イチゴ・クリーム・クッキーの欠片と冷たいドライ苺を混ぜたストロベリーアイス、マメイ(柿に似た味)・黄色いレモン・Elena Raygadasシェフとコラボした赤砂糖で作った豚の形をしたクッキーを混ぜたマメイ味がある。

「Shake Shackメキシコの挑戦」

世界中にハンバーガーのファーストフード店はあるがShake Shack は最高峰である。地元の材料と高級レストランのノウハウを使った最高品質の製品を維持することにより、米国では画期的なハンバーガーとなった。

シェフのMark Rosati氏によると、完璧なハンバーガーの秘訣はその中身にある。彼の注目点はいつもハンバーガーの基本であるバンズ・肉・チーズだ。そしてこれらに最高級の材料を使うことで完璧なハンバーガーが生み出されるという。

例えば、出来合いの挽肉は絶対使用しない。一番良い部位の肉を注文したうえでそれを挽く。眉を顰められることが多いが、そこに全ての味があると考える。また、この肉はホルモン剤フリー

・抗生物質フリーのアンガスビーフ100%であり、バンズはポテトを使っている。Shake Shackの特別感は人の手で作られていることである。シェークも機械ではなく、手作業で混ぜている。

「Shake Shack は”ペット・フレンドリー”!」

Shake Shack Mexico は犬用のメニューもある。Poochi-ini(オートミール、ピーナッツ、米粉、りんご、バニラクリームのフローズンカスタードアイスとドッグビスケット)とBack O’Bones(5つ入りのドッグビスケット)だ。

***Shake Shack Mexico***

所在地:Paseo de la Reforma 333, Cuauhtémoc 営業時間: 月~土: 12時~0時、 日: 12時~22時


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